法式薄餅- French Pan Cake

法式薄餅(3份)

1.材料:低粉: 183gms  (若低粉較潮濕，須事前過篩，麵糊較容易均勻，無顆粒)
            蛋: 2個 蛋液重約 100gms(請先在碗裡打散)
            (家裡沒鮮奶)用奶粉替代: 44gms (約2大匙)
            水:210gms (和奶粉調成奶水備用)
            (如果用鮮奶:直接採用250gms)
            白細砂糖:33gms
2.塗在鍋內煎餅用油: 無鹽奶油塊:10gms~15gms 左右
3.鍋具:33公分平板不沾鍋
4.做法: 將所有材料放容器內,用打蛋器左右左右攪拌均勻。
             起鍋燒熱，每煎一張都要將奶油塊均勻塗抹平板鍋全部底面都要塗到。轉小火。
             將麵糊分三次，煎出薄餅。
             每倒一次，一手拿鍋柄，另一手拿著有麵糊容器倒入鍋內, 拿鍋柄的手要旋轉鍋子讓麵糊均勻繞著鍋子底面均勻分布，再放爐上續烘麵糊全面變色就可翻另一面續烘有金黃色就是最完美的薄餅了(採用木鏟較不會傷不沾鍋面)。