很久沒做這道料理了，以前孩子要帶便當，或全家到齊的周末假日會做的這道菜，因為我忙，或孩子太晚回家吃晚餐(這道菜剛剛酥炸起鍋最好吃)就懶得做了!
剛好太久沒有好好做晚餐了。 孩子一回來，一看、 今天怎麼煮那麼多好料的!
不過還沒很輕鬆，早上才忙完一堆家事，本已沒力了，還要上下午的親子廚房課。正在準備需要2,3小時事前準備的烙餅，忽然公托來電說家長紛紛要請假，(我早有預想到8/7 晚上6點登陸, 所以早就設想到 ,家長跟小孩來回可能有問題)
不過材料備好也沒關係啦! 有準備總比來不及好ㄟ。 所以現在才有半天的空檔先來記錄前幾天做的紅糟肉:
【酥炸紅糟肉】
材料:
瘦後腿肉 (老一輩的都喜歡用五花肉做，又嫩又肥滋滋的是比較好吃，但家人不吃肥 肉，只好選瘦肉) 家裡人數決定用量: 隨意買肉的片數。( 我一次做2餐的分量)
醃料:
A 料:
鹽(取豬肉片材料所需鹹度的3/4以鹽巴醃肉) ，五香粉，白胡椒粉， 丁香粉，荳蔻粉適量
B 料: 紅糟醬 (本身有點鹹味,所以上面的鹽才要少一些)
酥炸粉: 只採用木薯粉或地瓜粉
做法:1) 將豬肉片一一敲薄，再放容器內醬醃料A放入雙面抹均勻醃20分鐘。
2) 再將醃料B均勻抹上1)料，繼續醃10分鐘。
3) 起油鍋，鍋乾熱後放沙拉油約1.5碗，將油燒熱。
4) 拿一個中大盤子放入酥炸粉，將 2)拿一片醃好的豬肉片放在酥炸粉上，2面均勻地將
粉壓緊包裹豬肉片. 看油熱了,壓好粉的一片肉就慢慢從鍋邊放下去油炸，2面酥黃就可
起鍋，一次鍋約可炸3片。
5)炸好瀝油放在盤子上，等全部炸好,才一片一片切小條狀，比較好入口。盛盤裝飾上
桌。
紀錄於8/7颱風前的下午
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