【巧果】-親子廚房

上一周的親子廚房課前一天剛好是我們中國的七夕乞巧節 (請進入連結可以了解更多地方上的習俗)，而台灣現代將她美名為中國情人節，是有其原因的。＊以下有些段落，就是摘錄自上面給的連結七夕乞巧節＊

織女是一個美麗聰明、心靈手巧的仙女，凡間的婦女便在這一天晚上向她乞求智慧和巧藝，也少不了向她求賜美滿姻緣，所以七月初七也被稱為乞巧節。一些正值適婚年齡的女子，希望將所學得一些手藝巧技紛紛展現出最美好的一面， 盼得千年難得的好姻緣。

各地習俗雖有少少相異，但婦女一心想學得巧藝的心是一樣的。 

在今日浙江各地仍有類似的乞巧習俗。如杭州、寧波、溫州等地，在這一天用麵粉制各種小型物狀，用油煎炸後稱“巧果”，晚上在庭院內陳列巧果、蓮蓬、白藕、紅菱等。女孩對月穿針，以祈求織女能賜以巧技，或者捕蜘蛛一隻，放在盒中，第二天開盒如已結網稱為得巧。

七夕乞巧的應節食品，以巧果最為出名。巧果又名“乞巧果子”，款式極多。主要的材料是油、面、糖、蜜。《東京夢華錄》中稱之為“笑厭兒”、“果食花樣”，圖樣則有捺香、方勝等。宋朝時，街市上已有七夕巧果出售，巧果的做法是：先將白糖放在鍋中熔為糖漿，然後和入麵粉、芝麻，拌勻後攤在案上捍薄，晾涼後用刀切為長方塊，最後折為梭形巧果胚，入油炸至金黃即成。手巧的女子，還會捏塑出各種與七夕傳說有關的花樣。

而拉拉我正好會做這種台灣早期的傳統食物-【巧果】。
正好在此時介紹給大家

【巧果】二人份
材料很簡單: 麵粉 :130gms +/- 手粉20gms ，(炸的成品薄片需要更多30~
                              50gms的麵粉)
                      板豆腐:100gms (一定要買傳統的豆腐炸後較脆，不要使用嫩豆腐)
                      二砂糖:40gms
                      黑芝麻少許(一匙)，
                      沙拉油(炸的用油:準備1~1.5飯碗左右)，
                                  (若用烤箱烤的:請備1大匙用)。

做法:
上圖顏色較深是用油炸的(一般都是用炸的，又快又脆，但是這是親子活動在公托環境上使用油炸對小孩較不便，於時我在家就預作炸的跟烤的，其實都可以像炸的一樣，脆脆的金黃色，只是在家預作時，烤的部分我沒擀得很薄，孩子在課堂上時我就希望他們擀薄一些)
1)  備一調理鍋，將豆腐放入+糖:捏碎 +130gms麵粉及芝麻候用抓的方式 讓它成  
糰，此時可以再加那些手粉自行調整可成糰就好。

2)  先拿出1/3的麵糰擀成薄片後(途中會年擀木棍時可以再撒些更多的麵粉使方便擀平)，炸的方式:切成3cm X 3 cm 的菱形片，也可以自己創意形狀，不要太小(低於2.5cm ) 也不要大於5cm，否則容易摺疊就炸不脆了。烤的方式:切成5cm X 5cm(比較好拿移動)在繼續完成所有的麵糰。

3)接下來要開始完成料理了:建議各位選用自己喜歡的方式完成巧果，這裡分2種作法完成它。

A:烤的方式:到這個階段， 就不用再撒粉了，將每片擺到烤盤上，每片上面塗上薄薄一層沙拉油。烤箱預熱180℃烤12分鐘。有金黃色就是完成了。
取出盛盤稍冷後才享用(才會脆)

B:炸的方式:到這個階段，若擀薄時還會黏棍子，可以多撒些麵粉沒關係，等切好，要拿去炸時，將多餘的麵粉抖落就好。起油鍋，稍熱油溫，先試一塊放入，油會冒細泡就是溫度可以炸了。輕輕抓些切好的麵片抖落其餘的粉，一次炸10-20片沒關係，要用鏟子攪動他們，一下子 就變金黃就可以撈起瀝油盛盤，全部炸完，待冷在享用，非常脆的。甜甜酥酥的一口接一口，一下子就吃完