中秋節應景糕點四 【麻糬豆沙酥】

配製蛋黃豆沙酥這些材料與配方，是可以做20份，但鹹蛋黃只買了12個，於是我就想做我以前曾經吃過的麻糬豆沙酥，那時覺得不錯吃，但覺得外買的糕餅，餡還是稍甜。而且我覺得外面買的麻薯餡好軟，都沒有QQ的口感，於是自己調的麻糬一邊加水一邊用眼觀察，用手感覺糯米糊的稀度，還好做出來的麻糬Q而不硬。抓的重量剛好也夠這個現有的油皮油酥。包得起來，沒有爆餡，而 且這種麻糬餅要將它滾圓後在壓扁，讓麻糬跟豆沙餡均勻地吃到。這樣才會好吃! 這個只做了8個， 但拜完中秋就一兩天就吃光了。這些高油高膽固醇的糕點，尤其麻糬不會像蛋黃高膽固醇，加了麻糬可以減低那種豆沙的甜度外，而且內餡麻糬是自己做的，超好吃的，本來做兩種都想拿各一半送住最近的二嫂，三哥吃看看。但這個麻糬餡孩子跟八八都不夠吃。蛋黃酥有蛋黃也不敢送人，因為現代人都一直要吃養身的怕膽固醇怕甜。蛋黃酥怕他們較不願吃。今年自己好玩做做看，只好蛋黃酥就留著吃，自己做的至少很衛生， 我用純牛奶的奶油做的，2天吃一粒，就慢慢品嘗。即使吃了 7.8 天了都還很好吃。

                                                       

                                     這就是自己調的用蒸的方式完成麻糬內餡。