【消化餅 Digestive Biscuits】挑戰成功!

消化餅乾（英文：Digestive biscuit） 是一種在英國、大英國協國、愛爾蘭及希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加碳酸氫鈉，由於以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助於消化（因其抑酸性質），消化餅乾因得其名。

消化餅乾在1876年就已經在英國面世了，有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」（New Universal Cookery Book ）^[1]找到。

目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」

這本 New Universal Cookery Book 搜尋我們新北市圖書館是沒有的，但是國外亞馬遜書店是還有販賣的。 不過我只憑著用舌尖的 體驗，也在上一次初次試做，作法步驟是對的，只是擔心不能成糰而多加了牛奶液。有時擔心真是多餘的，放膽去做就能成功。

【消化餅 Digestive Biscuits】(15 片)

材料: 1. 低粉 100gms (過篩備用)
          2. 即食燕麥片 100gms. (放入調理鍋先行軋碎備用)
          3. 亞麻粉: 100gms
          4. 黑糖粉:  85gms (過篩備用)
          5. 有鹽奶油: 100gms
          6. 雞蛋 : 一顆(打散備用) 但是此配方不一定用到整顆蛋，這是在最後調整
                          用請自行調節)
          7. 泡打粉:  1 茶匙
          8. 香草粉:  2 茶匙
          9. 鹽:  1/3茶匙


作法:1. 蛋打散備用。
         2. 低粉過篩，再將所有粉類混合均勻，再加入奶油，用手抓粉跟奶油成
             讓粉進入奶油裡。
         3.  依濕度再將蛋液做調節性的加入。使粉體成糰不黏手即可。
         4. 取出分割每小糰約35gms , 滾圓後再壓扁 (約dia 7 cms)。
         5. 置烤盤: (30L 烤箱) 每盤可烤 9片 185℃/185℃ ( 15分鐘) 。

P.S. 這餅真正好吃，但是我家從一開始吃它就是泡著熱牛奶吃 ( 取代中點的椪餅)，我家不是乾吃它。 我們都覺得這樣吃才對味。而且很多的麥香味。因為 這是 屬於傾向全穀粉， 所以對花生，某些穀粉過敏的人請不要嘗試。這次我因為採用黑糖粉，所以顏色深依些。這個配方甜度蠻低的，喜歡在甜 一點的可以在酌量增加或用二砂糖甜度可以高一些些。