【堅果麵包捲】簡單的計量法

這次的麵包口味較清淡，有含堅果且事前先將他剪成碎粒，適合給兒童當早餐，讓不愛堅果的小孩子，配合麵包的碳水化合物或早餐的主食中攝取均合的營養。我覺得對青少年兒童即老人家是很不錯的早餐。

材料(Recipes) : (約72gms * 20份)
          中筋麵粉 (All purpose flour):   5 cup ( about 800gms)
          溫水(Warm water)約40℃ : 1 1/2 cup
          鹽( Salt) : 1/4 Tsp
          有鹽奶油(Salted Butter) : 2/3 of ( 100gms/ pack)
             (家裡剛好只有這個，所以上面的鹽只好少用一些): 60gms (買市售100gm 一
                            條，取2/3 條， 就不用秤子了)
          蛋 (Egg) : 2 pcs
          糖(Sugar) : 8 Tsp
          乾性發粉(Yeast) : 4Tsp
          各種堅果(採用家裡現有的就好): 我用了花生粒，核桃粒，南瓜仁，向日葵仁，杏仁粒。
            約 250c.c.的馬克杯的用量 (大粒的要剪碎，烤箱150℃ 燠熱10 分鐘， 烤  8-10分鐘)
 

做法(Homemade) :(此麵團濕潤性夠，麵糰較軟，如 果你覺得黏手，可以在搓揉時手上抹些麵粉，就很好搓揉了，用意在後面很好擀成長橢圓形)
        1. 奶油隔水加溫軟化備用
        2. 溫水 +糖+發粉等待融化(不要攪拌喔!)
        3.中粉過篩放調理盆內。
        4.在奶油內打入蛋打散加鹽。
        5.將奶油蛋液倒入麵粉內，用筷子攪均勻，再倒入液體(糖水發粉液)
           攪拌均勻成糰，醒10分鐘。
       6. 桌面灑點粉，麵糰移出桌面。搓揉15分鐘，基礎發酵1小時。
       7. 經過一小時的基礎發酵後，輕輕移出面糰，分割成20份小麵糰 (約72gms 一小糰)，輕輕
           搓圓，醒5 分鐘。進行下列整形。
       8.  因為採用中筋麵粉，所以基礎發酵後的麵糰(筋度有限)所以大約已完成發酵8、9成，
            整形這個步驟不要搓揉太多。將每一小糰擀成長橢圓片，將堅果粒均勻地撒在麵團
           上，再捲成長條形，因為麵團蠻軟的，所以封口處都不用刻意去捏緊，捲好時很容易自
           動黏合，不怕烤後會捲的尾巴處會脹開。
      9. 捲好成行一一 放烤盤，多餘的可以找長方托盤，下面先放烘培紙再擺放整醒好的麵糰
          (每一托盤擺剛好能放烤盤的距離)。等到要烤時，直接用拖拉到烤盤上就可以，不會捏
          壞麵糰。
     10。烤箱燠熱:185 ℃  烤18~20分鐘。 移出至網架待涼。