【蛋白蛋糕】Angel Food Cake 初次試作，不會太難。

之前，做的點心有的只採用到蛋黃，留下蛋白有時可做三色蛋，但是你得加買皮蛋與鹹蛋。還要多用幾個全雞蛋。其實作一些:" 塔類的西點Tart " 也可以蛋白霜裝飾在塔上方用烤的也不錯! 我剛好累積有4 個蛋白，差不多可以做一個6吋的小蛋糕，
量不會太多，只想不浪費食材，做個成品。好讓大家共同消耗掉這些蛋白而已，
於是去找蛋白做的蛋糕原來就是 天使蛋糕 ，但看到配方裡有塔塔粉，家裡沒有了，而且我也只想用蛋白清做就好了。再搜尋不用塔塔粉的配方。但是我有採用橄欖油，所以成品不像真正的蛋白蛋糕，我的沒有雪白的。 有點黃黃的，但是這種沒有蛋黃也不是奶油做的，對於身體有高血壓，高油脂的，是很不錯的點心，可以避免吃進太多膽固醇，(但是我看配方，覺得糖份還蠻多的，雖然品嚐是不會太甜。) 但是糖尿病患者還是不建議吃。

只是試試看，原以為這種蛋清蛋糕較乾澀，但是加了橄欖油，不是純白的蛋白蛋糕確實很好吃。會一塊接一塊吃。為了留給孩子吃我還是忍住，還好沒浪費， 連不愛吃蛋糕的孩子，6吋切8塊，他居然吃3塊。真的很好吃，要是再留有蛋白，一定做這種蛋白蛋糕。

材料:  蛋白蛋糕  6吋模 (我的蛋白量累積四個而已，所以整個糕體低一點點而已)
          蛋白: 190gms.  ( 我用 160gms)
          糖: 90gms.  (我用糖粉 85gms)
          低粉: 70gms.  (我用 60gms)
          牛奶: 30gms ( 我用 25gms )
         橄欖油: 30gms (我用 25gms)
 
作法: 1) 蛋白分3次加入糖，打到立角狀態，(但是我打10幾分鐘看到泡泡有點要消泡的現
              象，趕緊停下機器了。
         2)  舀出少部分蛋白霜到液體類(油跟牛奶)攪拌均勻。
         3) 將低粉過篩分2次加入蛋白霜，迅速用膠刮刀切伴均勻。
         4) 將 2 料到入 3料中， 攪拌均勻。
         5)烤箱燠熱 180℃ 10分鐘， 180 ℃烤30分鐘。

烤好，倒扣，涼透才能脫模。