【椰子奶油餡吐司】我家料理

【椰子奶油餡吐司】，椰子粉的香味很迷人，第一次作夾餡的吐司，尚未切片就聞椰子香，

不過捲的方式，需要再努力，因為切面上內餡易掉落，有些部分餡料還嫌太少。其實參考別人的做法後，在我的實作上已調多份量。但實際做時依現況覺得餡料會太多而有減少一點點，完成後品嘗後，慶幸自己在餡料有加份量，是正確的。只是臨時縮水少加餡料一點點。椰子粉的膳食纖維非常好，又有天然的香味。真的是好餡料。立馬做第二條土司，就讓我的整份餡料都加進去了。

材料:

A: 吐司麵糰

嘉禾牌高筋麵粉: 350gms (另備手粉(我用低筋麵粉 約50 gms)

乾性發粉:  1 Tbsp.

細白砂糖: 30gms

鹽: 1/4 Tbsp.

發酵無鹽奶油: 35gms. (隔水加溫融化備用)

全蛋液: 一顆 (about 56gms)

鮮奶: 200gms ( you can add about 5gms )

B: 椰子奶油內餡

椰子粉: 74gms

發酵無鹽奶油: 22gms. (隔水加溫融化備用)

細白砂糖: 74gms

全蛋液: 30gms.

做法: 1.  將材料混合均勻，成糰後就靜置，醒十分鐘，

2. 移出桌面，搓揉10分鐘，移到盆內做60~90分鐘的 基礎發酵。

3.麵團移到桌面，切對半分成兩份，做整圓，在桌面醒10分鐘。

(等待的時間，將B: 材料通通混合均勻，備用)

4.將每一糰感城長條片狀，約 12cm 寬 X  20cm 長。

5. 在麵皮上均勻抹上B 餡料的1/2。

6.從寬邊捲起麵糰。將尾部及側面捏緊，以防餡料掉出。

7.將捲好麵糰，直放，再趕成寬約10cm  X 長約 18~20cm.

在從寬邊捲起。(2糰都做好了)

 8.在吐司模內面塗上奶油及撒上麵粉。

9.將兩糰放入模內，(做第二次發酵: 約60~90 分鐘)

10. 發酵完成前7分鐘，將烤箱燠熱 190 10分鐘，烤30分鐘，(中途勝20分鐘時，上火轉170 下火轉180 。完成後防燙手套將吐司模移出，吐司倒在網架上待涼再切片。