【鹹蛋炒南瓜】

【鹹蛋炒南瓜】 (4人份)

材料: 小南瓜半顆(約450gms)

      鹹蛋3個

      蔥末，沙拉油：適量

做法: 1) 南瓜洗淨切半，南瓜皮很營養，此道料理可以不削皮， 取半顆， 另一半用保鮮膜包 

             好，放冰箱(3-4天內吃完)．

           2 )半顆南瓜切薄片（0.5cm）較適宜，備用.鹹蛋剝殼備用.

               (我切得太厚了,所以有點鬆軟帶脆甜). 

            3) 起油鍋，用中火將南瓜煎熟　（客家菜喜歡用炸的，你也可以改成用炸

　　　　的，確實會更好吃，但是炸的要沾油炸用粉）年前大掃除中，求簡便就好．

               也比較清淡脆甜．

　　 4) 南瓜煎熟後先盛到盤中備用,同樣油鍋續炒鹹蛋，一邊炒一邊用鏟子將鹹

　　　　蛋壓切碎，炒香後將蔥末放拌炒均勻，此時可將炒熟的南瓜回鍋拌炒均

　　　　勻，即可盛盤上桌．

P.S. 此道菜有鹹蛋的鹹,南瓜的甜，不用再加任何調味料．