【發海蔘】- 如何發得更好 －年節吉祥菜(二)

【鮮蔬炒海蔘】年節吉祥菜(二)　，海蔘發得好，除夕夜可以輕鬆做年夜菜

去年小叔教我發海蔘，當時以步步危履的心情小心翼翼地照著做，雖然發了海蔘，但覺得不夠好，今年利用準備年菜的機會，再次準備發海蔘，這次有信心又存著大膽心去做！
果真發得好漂亮
（當初每次要煮開發蔘的水時不敢煮太久，以為這樣會固定牠的質地，不會再發，原來實際上不是這樣）
步驟是一樣的，（自家發海蔘）http://sherryanplus.blogspot.tw/2014/10/blog-post_17.html
只是在煮時可以煮到半小時或40分鐘沒關係，清肚內腸時可以在第6,7天．這次用的禿蔘尺寸同上一次的，但這一次學到認知雖然同尺寸，可是質地還是有不同，可以在第6~7 天時用手指感受它的軟硬度 ，覺得夠軟了可以先包裝起來放冷凍室，還不夠軟則繼續發沒關係！所以這次發的海蔘，除夕夜就可以做燴海蔘煲，鮮蔬炒海蔘（不一定要煲湯）

這一次前後發了快十天，發得很滿意！　

第一天（泡水）

第二天（換水再泡水，還不用滾水煮）

第三天（換水在爐上煮個半小時原滾水續泡）～第5-6都同)

 

                                                                              第六天

                                                                       第七天

第八天(有一條發好了就先包裝儲藏冷凍室)

第十天全發好了