【滷牛腱】－年節吉祥菜（一）

年前備滷味教你如何儲放年節菜，新春待客還能美美的做個美嬌娘不用下廚房！待客之菜

【滷牛腱】－年節吉祥菜（一）

（身體健壯手腳力大如牛）

 

醃牛腱與牛肚（2個牛腱約3斤,牛肚約一斤)的香料與調味料:

鹽(3%)糖(5%)花椒粒(2大匙)荳蔻粉,迷迭香,百里香,適量

(牛肚與牛腱可同時醃,但不要同時煮)

醃過一天的牛腱,取出洗去花椒粒&迷迭香這些非粉狀的香料及鹽水.

準備一些水果(一顆柳丁,半顆蘋果,數片自己平常曬乾的橘皮)

及一碗醬油即能醃過牛腱肉的水,放入悶燒鍋的鍋具燒煮, 一起滷2小時.

時間到後再改放到在悶燒鍋內，續悶2小時，取出放涼．

                                                

我又不是專業賣滷肉2個牛腱對半切得份量居然是一樣的

有筋的部分一樣重，沒有筋的部份也是10gms的差別! 哈! 真厲害,給自己鼓鼓掌!

 

放涼後．馬上分切好及包裝好入冷凍室可放半個月之久． 

年節期間，待客時，前一天從冷凍室取出放冷藏室退冰凍，隔天切片做冷盤菜或下酒菜都很適宜！又方便，不須年節在廚房太忙碌！