【Lemon Cream Pan 】and【 Green Onion Pan】

昨天一次麵糰做了2種口味麵包，而且想做成像披薩式的大麵包: 
材料: 高筋麵粉: 460gms
          無鹽奶油:45gms
          鹽: 1 小匙
          乾酵母: 2小匙
牛奶: 260C.C. (先倒230~240c.c.揉在麵粉內，可成糰不黏手即可，餘下20~30c.c.在第一次揉麵團時分3次加入麵糰，揉出筋度後才放置容器內等待一小 時的基礎發酵)

奶黃醬: (基本)蛋黃: 一個 ，玉米粉:30gms.，牛奶 250c.c. ，糖50gms.
               (Lemon taste) Lemon Juice :1 大匙，玉米粉:1 小匙，糖15gms.   

蔥料: 2支 大三星青蔥  ，無鹽奶油:  10gms, 鹽 : 1 1/2 匙        

                                                          

                                                 這是 Lemon Cream Bread ( Sweet)

                                         改良自克林姆醬，不讓蛋黃，牛奶味那麼濃密，而有

                                            那種淡淡酸甜如少女初戀的滋味。  

                                                   這是台式蔥麵包，Green Onion Bread ( Salted)

                                          將Green Onion 大方地擺上，還要記得灑上白芝麻在三星蔥

                                          的清甜味外，多了芝麻香。　　　　　　　　　　　　　　　　

 

一) 甜麵包起因於看到中視在為他一齣新戲廣告時，廣告中隨手拿著很像一種塗著奶黃醬（克林姆）的大披薩麵包，看起來似乎很好吃，只憑看到的外觀，憑著一股衝動，還有愛做料理的天馬行空的想像，將 CREAM PASTE plus a little LEMON JUICE. The tasty is special and fantasic, But I can not image which is somewhere had been smell it.  But the important, I make a different Pan which is not only the Taiwanese Traditional Pan but with a Modern Favour.  

 

二)鹹麵包: 則是孩子公司一天的宜蘭旅遊，孩子帶回了很新鮮又大支的三星蔥，這麼新鮮的蔥又來不及吃完。但新鮮可不能讓它溜走，所以必須趕快行動。

P.S. 這次有2種實驗:結果都喜歡，
 1)  Cream Paste 添加 Lemon 口味，份量用潛意識計算出需要的重量，剛剛好。
 2) 這次邊緣外所用的蛋液: 是用蛋黃跟鮮奶油，烤出很光亮的金黃色。以後可以改用這種蛋液，較美!