【亞麻綜合麵包】手作真有趣，捏捏變把戲!

昨天晚餐前，雖然這麼熱的天氣，還是趕緊將麵粉早一點使用完，夏天不容易儲放。依著麵粉的份量去調麵團，先寫好材料配方，只是牛奶估多了。不過還好，牛奶是調整個麵團的軟硬度，有幾次的揉麵經驗，也能在倒入液體牛奶時會小心翼翼的，因為隨意作，過程也沒拍照。 但是，結果麵包冷了都很軟，手做的麵包是比外面紮實感，但是軟度，通常都不適合冷冷地食用，還是回溫較適當。但是昨晚作的，今天當早餐，冷的食用後，居然每一個都好吃。太好了。用感覺去調配方(當然還是自己有大約算過)。

昨晚也是隨便捏捏，本想作吐司，但是用了400克的麵粉，感覺我的吐司模可能不夠大，還是小心點，作一般尺寸的麵包就好。也可以將這幾天用的餡料或配料或家裡現有的，裝飾在今天的麵團。

                                           (因為還有位置，所以將蛋塔杯也順便烤一烤)

材料:  ( 8人份)
      高筋麵粉:   400gms
      蛋:                 1個
      糖:                40gms
      鹽:                1小匙
      橄欖油:        4個瓶蓋量( 約20gms.)
      牛奶:           200c.c.  (我多準備了50c.c.)  共250c.c.
                          (在基礎發酵前的揉麵需要 分3次加入麵糰哩，讓保濕度更佳)
      乾性發粉:   2小匙
      亞麻粉:       4大匙 (增強記憶力的好食物，如果泡在牛奶哩，不太順口，因為不溶化，
                                       會有顆粒感，所以我常家在麵糰裡有時作饅頭，有時做麵包，較易入口
                                       又吃得營養)
烤溫: 烤箱180℃ 10分鐘，  180℃烤 18~20分鐘。

作了: 1.  一個芝麻燒餅 ( 三星蔥鹹的餡)
         

 



     2. 三個芝心包 (起士) (裝太多，烤時， 芝心留到烤盤上，手指捏起來吃，烤過熱熱的還蠻好吃)
                                 

3.一個大蒜麵包 (大蒜加巴西里Passle香料調一些鹽，奶油)， 因為買不到新鮮的巴西里， 只好 用乾燥的香料，顏色較深沉。)
                                       

4. 三個克林姆麵包( Cream Pan)   孩子愛吃的，帶去公司吃了。

表面用牛奶液塗上色也蠻好看的。
整個烤好時，外表都很均勻，發得很洽當。所以內部組織很均勻，密度很紮實，但是不緊硬，很鬆軟，冷了一樣鬆軟，保濕度很夠。這些是這次最大的成就。以後都可以採用這種配方，麵糰又不多，剛剛好適合力量小的我。質感好棒。以前第一次第二次作的手工麵包，真的冷時都硬乾的。也許技術較純熟了。這次真的不一樣了!!