【龍貓造型饅頭】- 我家料理

這次的饅頭我採用高筋麵粉製作， 一般我們都以為饅頭用中筋麵粉做最洽當，我也是用實驗的心情做的。結果與中筋沒甚麼差別，不過這種耗時製作的饅頭，好像用高筋更好，(實驗結果變成我的理論)，這次麵團除了肚皮上的白麵團有缺點外，其餘都很不錯，很滿意，尤其主麵團(亞麻籽饅頭超級好吃)，白肚皮是懶惰的結果，以為我原有的白麵糰是夠用的。結果不夠用臨時補做白麵團，不夠時間發酵用

主麵團: @85gms/份

高筋麵粉 590gms

亞麻籽粉 100gms

水              385c.c. 左右(請依你的麵粉適量調整水分)

分成12份，取85gms/pc * 11 pcs ( 剩下的麵糰當耳朵，分成11份 每對約 5gms，要做時再對半)

白麵團: ( 需100gms 的中筋麵團):眼球 & 肚皮

黑麵團: (需要30gms 的中筋麵團):眼珠，鼻子& 鬍鬚。

腳的麵團:( 隨便一色的中筋麵團) 約10gms 即可。

因為是造型饅頭，時間有點長，請適時噴水給麵團，以保持濕潤。

蒸饅頭 (我用了2爐蒸鍋，及電鍋。 同時蒸， 因為造型耗時太久了。做好造型趕緊同時蒸)。

蒸12~13分鐘就好， (電鍋就不管照一杯水的量，自動跳)蒸好後都美美的。 肚子發不好是我麵團後段才加入。不過，白肚皮雖然沒發得很好，還好很薄，沒有影響口感。