【三角芋泥包】 －我家料理

這幾周超忙的，連上次做的芋泥餡一直都不敢退冰，忙中還是為了 大哥要上來台北而帶著疲憊的身體，還可以快樂地做。(其實以前自己開公司做事時壓力超大，擔心工廠貨有沒有順利生產，擔心客戶貨款付了沒，擔心氣候不要有颱風........等等。壓力大時就靠做家事 勞動身體來讓心理負擔有紓解之處，.偶而我也會在公司的廚房做一份點心或預先作家裡晚餐的料理，這些對我是蠻有用的，所以自己要對自己稍稍了解，才能對自己生活找出平衡點。)

為了大哥回來台北，雖然帶著疲憊的身體壓力快崩潰了，但要跟親人相聚的那份好心情，一切疲憊都可以拋之腦後。前一晚抽空做些芋泥包讓家人 跟大哥嚐嚐我的新手藝 【三角芋泥包】採用的【芋泥餡】
也是用我那不太溜的手力自己一棍一棍的搗出來的，為家人做的食物可以減糖，可以控制著採用的都是天然食物。用心的做，外型遂人不能跟外面賣的相比，姪媳婦也跟著大舅的口服也常到我做的芋泥包，還來賴說比外面好吃多了。
我做的包子都採用酵母而且我都是手工揉麵的，所以筋度讓咬勁更足。飽食感也夠。

三角芋泥包( 16 個)
材料:A. 麵皮:
         中麵  600 gms.
         豆渣(家裡磨豆漿榨完之後剩的豆渣，要馬上蒸過冷卻後分裝才能放冰箱冰
                  凍，可用於饅頭，包子，鄉村麵包，香蒜奶油包，增加膳食纖維)
                 100gms
         亞麻粉: 50gms
         糖:3大匙 ( 約100gms)
         乾性發粉:7gms.
         牛奶:180gms
         水:240cc ~ 250cc ( 和麵糰時，微量調整麵團的濕度不黏手)
        B.芋泥: (芋頭 ，糖，無鹽奶油) 請看我上次做的配方【芋泥餡】

做法: 麵糰:
1) 將A料全部混再一起(水流30-50c. c. 慢慢再加入，讓麵糰三光 :手光光調理鍋光光，麵糰表面光光。不黏手即可以)
2)調理鍋要撒些乾麵粉再將麵糰滾圓放調理鍋，上面噴一些水氣，蓋著紗布，室 溫25~28度發酵30~40分鐘。
3)拿出分割(80gms/ pc) 整圓形後再醒10分鐘，準備芋泥縣分成20gms/pc. 搓圓備用。
4將每個小圓麵糰擀圓後放芋泥，在周圍1/3幅度先兩端捏進固定住中心點。1/3幅邊處捏緊，2/3處幅邊線抓住中心處像中心點捏緊就呈放射三線條將邊捏緊就完成了。中心點一定要捏深一點，以防蒸時爆開。再次等發酵20分鐘左右
5)將蒸鍋加水約1/2處，開火將水煮開後，放入包子蒸18分鐘後，熄火悶2,3分鐘再開蓋。移出網架上放好待涼。重複再將其餘蒸熟。

剩下一團小麵糰搓圓做個小饅頭，表面很美喔!其實這樣的麵糰做個圓饅頭其實也很好吃。

故事老師種子培訓的感觸- 希望 寶寶閱讀可以從孕媽咪就開始!

早上一早看到『媽媽育兒百科」的 一編新文章培養寶寶閱讀能力 從零歲開始
我很認同這樣的觀點。  尤其上個星期六, 在五股興珍公托中心與中心老師做第二天的寶寶故事老師種子培訓分享，雖然公托中心裡的老師對象寶寶都是0歲以上，不過公托老師也都是一群年輕的適婚女孩，將來也有機會懷上寶寶，我很重視兒童發展跟八八媽媽都是最直接的啟蒙者，當我在看看我們兒童發展閱讀的階段與閱讀的關係時，我也更關注，尤其是寶寶在媽媽的肚子裡，這是絕對最佳親子共讀啟蒙點，但是胎兒聽得見嗎? 胎兒 聽覺的發育大約從14周-20周是關鍵期，我也建議新生爸媽，可以從這個階段就多多用手撫摸肚子，用你們自己的聲音多多跟他對話。 靠著羊水的震動頻率觸動孩子的感官，讓寶寶熟悉你的聲音，建立安定的情緒，傳達溫馨的感動。每天3分鐘,5 分鐘都是非常好的開始。
我也經歷過新手媽媽的階段，在結婚時就想著我要用一身健康的身心來孕育孩子。雖然在婚後一年的蜜月期, 我就為自己的身體把關，保養。要讓自己健健康康的讓寶寶在我胎兒無任何外在不良的事情環境影響到(她/他)胎兒成長。除了生理上，在心理上我也是以欣喜的心情帶著他的成長，每日摸摸肚子，跟他對話，(我那時期的圖畫書不多，也沒有這麼好的資源或資訊可以教育我)
但是這樣的心態與動作我有做到了。 所以閱讀從胎兒開始是絕對親子都有益而無害。

Are you going on a bear hunt again ?

After the storytelling time:  We're going on a bear hunt

that we can do the activity : Let's play and hunt the bear again.

But we are going on the bear hunt is so cute:  It's Teddy Bear

Not A Scared Bear .

Children to learn the different language will be improveable from the Game, Play。

We chated together the childrean will be encouraged from each other.

They can be louded that will be improval their listen and talking.

Join us the storytelling in library storytelling time in N.W.Taipei City.

 

活潑有趣驚險集於這本picture book 《We're going on a Bear Hunt》

節奏感韻律感的唸謠繪本《We're Going On A Bear Hunt》
尤其帶入很多的 狀聲詞。如何讓小朋友感受又能體會這些難唸又難懂的狀聲詞呢?
上星期日我在新北市圖書館總館，自己畫了整本繪本的各個經過場景背景大圖，讓聽不懂的小朋友在 LaLa 唱作上指著大圖及一些道具。都感受到這場獵熊記，有趣嗎? 恐怖嗎? 一起來體驗 !
Scared Bear (Goggle eyes can be goggling )
and Cute Bear (Warm-up: Teddy Bear, Teddy Bear, )

【湯種小餐包】我家料理

通常手工麵包在剛烘培出來的時候是最好吃，冷的時候呢？是真的有些乾硬。　但是總不會是做1、2個吧！當然划不來，而且手工麵包就是為了準備著隔天的早餐讓家人一早就是吃著家裡又健康 ，養生暖活活的自家手工麵包。

湯種麵包就是這樣濕潤感十足，而且是無蛋無奶油一樣麵包體細緻香氣十足喔！即使放了3天在吃都不用經過烤箱回溫一樣好吃，這是放了 3天的麵包外表看起來還是濕濕潤潤的，咬起來只是冷的麵包還是極易入口。

前幾天試做湯種麵包，依著Carol的配方及方法做：　第一天先做一份量：

烤溫也是照著Carol的紀錄上用。但是真的是　一家一家的烤箱及室溫環境等的不同，我家是旋風烤箱溫度常常要提高。所以呢！第一次我的小餐包上色沒那麼美，但濕潤感是很足夠的。第二次：　我就改進了，上色超美，只是整形還不好，還是要再多多練習。

材料：a. 湯種麵糊(Paste)(3份的量)

         高筋麵粉(Pan Flour): 50gms

         冷開水(cool drinking water) :250gms

 

      b. 主麵糊(1份湯種餐包的量)

         湯種麵糊(Paste): 100gms(其餘留著下次用，放冰箱可保存3-4天

                   (the rest of paste can be keeping in refrigeration ,
                   Freezer(冷凍室: during 2-3months) 
                   Fridge(冷藏室: during 4-5 days )

         高筋麵粉(Pan Flour) : 300gms

         速發酵母(instant yeast) : 3/4茶匙tsp(about 2.5gms)

         細砂糖(white sugar): 30gms

         鹽(salt): 1/4茶匙(tsp)

         液體植物油vegetable oil: 30gms.

         牛奶milk: 150c.c.

 

     c.  表面裝飾 the cover on the bread dough: 牛奶一少許 few milk

             白芝麻: white sesame

烤溫: 我家旋風行烤箱 190℃ /190℃ 18~20分鐘(放中層)
請依你家烤箱做調整。

作法: 示意圖

 

 

                                        第一次烤溫有點低(170℃ 16-18分鐘)

                                       

                                       第二次烤溫才正常(190℃ 18-20分鐘)                                          

 

              

 

 

五股興珍公托教職員在職研習活動 －嬰幼兒故事老師種子研習活動

 

故事道具披覆(2)大海報、B3學習大卡，桌遊道具的覆被-- 推薦好用的輔助工具

上次採用繪本 《Dinosaurs, Dinosaurs 》說故事時，雖然繪本已很不錯了，書本尺寸夠大，每一角色圖案明顯，色彩也以色塊呈現，簡單明瞭，加上恐龍系列很能吸引孩子的目光。雖然恐龍的命名稍難的單子，但句型少又短，對於幼幼是非常適合的一本繪本。

我希望課堂上能有更顯目的呈現及需要一些大圖跟孩子互動。我將每一隻恐龍真的是我筆下畫在工藝紙上，再一一剪下來貼到另一張較厚的工藝紙上再經覆被才完成。讓小朋友或寶寶的專注力更集中，讓不同視線下的寶寶都會感受到視覺的刺激。那一次海報很大我就採用推覆被膜的輪子較大用濾水器回收下來的濾芯，當時以為那已經是很好的輔助工具了。

在前幾天我要講認識食物，用餐禮儀，讓每位小朋友練習的用餐遊戲時: 做這個餐盤的護被時。

讓我領悟: 以後護被須已被覆蓋的紙張尺寸而選用不同直徑的推輪輔助工具才對:

你們看這個檔案夾的背夾套，雖然小小，但是來推膜輪滾動這張B3的紙卡剛剛好，也很順手，根本都不會有氣泡在裡面。 

尾端像這樣頂著桌邊沿著折角線割，又整齊又不會浪費膜皮。 

邊邊多整齊 

Perfect Finish.

小薰果木－創意臘肉料理

學妹的家族企業傳到下一代，讓年輕人創出另一片天

將傳統臘肉以不同的燻製方法，採用特選的果木讓食品進入高檔食材市場，打入星級飯店餐廳廚房採用。前陣子學妹特地帶給我一些薰臘雞腿跟燻臘肉，上個月底稍有空趕緊在午餐時用傳統的食材做一些另類的異國料理。因為食材很寶貝，所以省省的使用，嗯！雖然一份餐只有放幾片臘肉，這份餐足夠讓人心情愉快，味覺品嘗，飽足感，營養素都到位。 

 

在家也可享用美味的套餐

小薰果木－臘肉套餐料理（三人份）

材料：

沙拉菜色　／　紫色高麗菜（2-3葉），綠花耶（1/2朵），壽喜菇一包。（清洗乾淨後過滾水燒煮片刻馬上撈起備用）

雞蛋2顆　（煎好荷包蛋切條狀備用）

剛煮好的米飯(3晚飯）

小薰果木的臘肉一包（將它解開包裝後分散在米飯上隨米一起煮熟）：150gms

調沙拉的調味料：乾燥巴西里香料、橄蘭油、鹽　適量。

適量的白芝麻。

 

作法：

1.先將一碗飯倒扣在每一盤子中間，

2.將調味料放入剛撈起的蔬菜調勻後：將條好之沙拉舖置在飯周圍

3.將臘肉片一一排在飯邊、在排上條狀的荷包蛋。

4.撒上白芝麻。

開動了!

 

P.S: 小薰果木 Tel: 2206-6300 ( 訂購專線)  Line: joy_one

徵求新莊五股區故事媽媽志工

徵求新莊五股區故事媽媽志工(0-6歲): 2位
地點: 新莊五股興珍公共托育中心 時間: 星期 (一): 10:30 ~ 11:00
星期 (二): 10:30 ~11:00
地址：新北市五股區五工六路9號2樓
有意者, 請聯絡我 sherryanchien@yahoo.com 或在此留言

Planted it as this - Avocado Seed

                                       這是我種的酪梨，種4棵，只有這棵長好高。

                                            這是還沒有長出來的酪梨種子

這叫水耕。不需要土。但是現在也頭大，它長再大就要移植，沒地方種它啦。好玩而已，看它發新芽很舒服愉快。