失敗的鳳梨餡

原想做鳳梨醬，無奈纖維太粗，只好改成久久都不敢挑戰的鳳梨餡。但是還是有點濕！

下次有空再挑戰，但是還是可以包成鳳梨酥吧？有空再完成鳳梨酥。

時間：1 小時
鳳梨：553gms(削皮後的重量)
二砂糖：190gms (約鳳梨的1/3，但我的鳳梨有點酸，所以多加一點點）
無鹽奶油：11gms(太多了，下次要減量）
鹽：1gm
成品重量：364gms

【芒果淋醬酪梨蒟蒻布丁】from 雪莉安廚房 Kid’s icook

 

 

NO1040801 芒果淋醬 酪梨蒟蒻布丁

雪莉安廚房 Kid’s icook

材料:
A: 酪梨蒟蒻布丁

半顆酪梨(熟軟) 約331gms

蒟蒻粉: 110gms (視果肉的含水量而調整，約佔比例1/3；這次我用110gms)

冷開水: 770gms (是蒟蒻的7倍,這次我用770gms)

細砂糖(白糖): 22gms ( 是蒟蒻的1/5: 我用22gms)

Lemon Juice: 約0.5 SP

B:芒果淋醬

芒果:一顆，約202gms

原味優酪乳: 200gm Vol /一小罐 ，實重 146gms

C:準備一些容器

做法: 將所有材料備好量好份量
一)、先做酪梨蒟蒻布丁
1. 將冷開水與細砂糖調勻融化備用。
2.將處理好的酪梨切塊放入果汁機，加入檸檬汁(防變色用)一起打成泥
3.將蒟蒻粉加入冷開水中快速調勻，馬上倒入打好的在果汁機中的酪梨糊,再用慢速瞬間打勻
  即刻倒入個容器內，(約6-7分滿)- 此時，其實已超不多凝結成凍了，但為了更漂亮，可以將  
  所有做好的布丁放入冷藏室0.5~1小時 備用。
二)、處理芒果淋醬:
1.將芒果切成塊及倒入優酪乳到果汁機低速打成泥糊狀。
2.將酪梨布丁取出，一一倒入芒果優酪乳醬，清淡，營養百分，是孩子們，最愛的夏日冰品

酪梨沒有特殊的味道，所以讓芒果優酪乳醬提升一點酸甜的味道!



 

 

傳統的【酥炸紅糟肉】- 我家料理

很久沒做這道料理了，以前孩子要帶便當，或全家到齊的周末假日會做的這道菜，因為我忙，或孩子太晚回家吃晚餐(這道菜剛剛酥炸起鍋最好吃)就懶得做了!
剛好太久沒有好好做晚餐了。 孩子一回來，一看、 今天怎麼煮那麼多好料的!

不過還沒很輕鬆，早上才忙完一堆家事，本已沒力了，還要上下午的親子廚房課。正在準備需要2,3小時事前準備的烙餅，忽然公托來電說家長紛紛要請假，(我早有預想到8/7 晚上6點登陸, 所以早就設想到 ,家長跟小孩來回可能有問題)
不過材料備好也沒關係啦! 有準備總比來不及好ㄟ。 所以現在才有半天的空檔先來記錄前幾天做的紅糟肉: 

【酥炸紅糟肉】
材料:
瘦後腿肉 (老一輩的都喜歡用五花肉做，又嫩又肥滋滋的是比較好吃，但家人不吃肥 肉，只好選瘦肉) 家裡人數決定用量: 隨意買肉的片數。( 我一次做2餐的分量)

醃料:
A 料:
鹽(取豬肉片材料所需鹹度的3/4以鹽巴醃肉) ，五香粉，白胡椒粉， 丁香粉，荳蔻粉適量
    
B 料: 紅糟醬 (本身有點鹹味,所以上面的鹽才要少一些)

酥炸粉: 只採用木薯粉或地瓜粉

 做法:1) 將豬肉片一一敲薄，再放容器內醬醃料A放入雙面抹均勻醃20分鐘。
          2) 再將醃料B均勻抹上1)料，繼續醃10分鐘。
          3) 起油鍋，鍋乾熱後放沙拉油約1.5碗，將油燒熱。
          4) 拿一個中大盤子放入酥炸粉，將 2)拿一片醃好的豬肉片放在酥炸粉上，2面均勻地將
              粉壓緊包裹豬肉片. 看油熱了,壓好粉的一片肉就慢慢從鍋邊放下去油炸，2面酥黃就可
              起鍋，一次鍋約可炸3片。
         5)炸好瀝油放在盤子上，等全部炸好,才一片一片切小條狀，比較好入口。盛盤裝飾上
            桌。

  

紀錄於8/7颱風前的下午

《湯匙象找媽媽》- 圖書館巨書動畫說故事

這幾周是怎的？考驗我？圖書館說故事: 上周同伴跑錯地方，讓我憑記憶多加一場沒繪本的道具說故事，星期天早上圖書館巨書動畫說故事，通常志工們只要操作大書投影機 帶動 1.2個 開場活動， 再依著動畫影片來講述便可以，但是怎的我已提早半小時到場，請館方幫忙開機，但是電腦主機來個大當機，又是考驗我沒有繪本沒有大巨書的投影片說故事?還好沒有偷懶，即使知道有這完整動畫播放，備課時重複看影片2次，一邊看一邊作筆記，歸納整理故事程序: 真得無法預料,電腦當機從9：30修到11：00我都講完了，資訊人員還沒修好。結果真的憑自己做的筆記跟記憶還好有準備一些道具(如果跟著動畫操作，也許沒機會讓這些道具現身, 搞不好是我做這個 黑暗法寶太愛現了? 是嗎?? ) 真的 就說一場40分鐘-人工播放機-沒有巨書動畫投影片- 說故事。因為這個 巨書動畫投影機的3個版本:  《箱格之城 》，《穆奇王子》 都有繪本，怎麼那麼巧，我選第三個故事是 卡茲幫Katz Fun 第二季，第九集 湯匙象找媽媽 只有DVD，是沒有繪本的。其實一開始是喜歡他們的玩偶動畫很有趣又有挑戰，冒險的情節。 沒想到因為這次我沒聽到頭上有問號紮髮的公仔, 跟綁著一條沖天炮紮髮的公仔名字，追根究底去查一些資料，才發現原來就是前幾年故宮有行銷一些東方文化，特地請專家創作公仔來推廣中國的文化。 這些是延伸那次而做的卡茲玩偶是很東方化的創意，來自頑石創意 (我很高興選了這個故事讓我認識實實在在我們台灣本土創做的公仔與動畫)

這是我的筆記& 腦力激盪下:可提高趣味的道具?
真的 "真咖在" 這個 "黑暗法寶" (黑暗飛球 )真的幫助到我了!!!

這集主要人物:
蝶兒， 卡茲，闊兒，酷兒 是卡滋村其中的村民，主角是小湯匙象，再來湯匙象媽媽，黑暗使者。
地點: 是發生在蒸蛋山谷。
故事: 蝶兒在家裡做了許多點心， 大夥兒正在享用的同時，雞蛋山裡湯匙象媽媽也正在煮好吃的 雞蛋給小湯匙象吃呢! 這時，黑暗使者的出現破壞了一切，將雞蛋山的雞蛋弄亂七八糟，湯匙象媽媽要趕走黑暗使者時......忽然小湯匙象看不到媽媽，循著媽媽的腳印找呀找~
牠找到了嗎?
途中經歷了甚麼呢?
.............................
這次的黑暗法寶- 黑暗飛球 會有甚麼特有的法術嗎?
怎麼辦! 這些黑暗飛球-有好多絕招，小湯匙象跟一些熱心的卡滋村的朋友是否能夠安然抵擋黑暗使者使出的絕招呢?

希望下一次， 不! 應該一定要來,新北市市立圖書館總館 快樂天地的巨書動畫故事時間，能夠看更完整的動畫喔!

卡滋幫 (台灣原創動畫)

終於養出蘭花了

 

 植栽到我手， 常常被養死，這是今年四月買的蘭花，本來有3支，結果一個月後，只剩一支，換盆都不敢換，趕緊拿出室外，到這幾天終於看到新長的芽，漸漸地長大了！著實放心了，不能常澆水，不能在烈陽下曬！

【酪梨沙拉法國麵包】-簡易早餐

又是酪梨的季節，前幾年就一直想試試看，但是有點擔心，因為不熟這個植物．只知她是水果也是蔬菜。也不知道要如何料理？怕買了不敢吃，又浪費食物！每次看標售價格也不便宜，有時一斤49， 59，甚至還看過79元。又擔心會不會變軟之前就爛了呢？我一定又會丟掉。每次都看而不敢出手去買。
前天看到一攤子老闆一直叫賣，說這些都快軟了，便宜賣，3斤100元，才捨得下手買。
這一周忙到餐餐不得已都外食，今天看看有一些材料, 早上就簡易做:

第一次吃酪梨，早餐【酪梨沙拉法國麵包】，這樣吃，如何呢？

清淡，沒有負擔的感覺。酪梨軟的很綿密，咀嚼比榴槤細緻，但甜度低，因為油脂高所以有香蜜感。雖然咀嚼的口感，覺得像清淡的榴槤，但沒有濃郁的香味，, 就只有一點點蜜香味。 雖然高營養但吃後胃沒有負擔的感覺， 不錯吃！一直聽說這是好食物，前幾天看到生活健康資訊中，營養師說不建議跟鮮奶打汁，營養重疊，簡直浪費食物，但我今天早上的時間很短促, 家裡的材料好像也只有優酪乳,可以來當沙拉底。 7點半我跟小兒子 一人吃一片,真的就可以了，早上8 點半還去參加新北市圖書館的消防演習 ,11點演習完肚子也不會餓，我同學說有三高，年輕時吃過，怕熱量高都不敢吃了，其實是這個食物因為熱量高,但有膳食纖維反而很有飽足感，吃少少就飽了，就不會再亂吃東西了. 而且甜度低，對糖尿病患是好食物。

但其實建議小朋友跟年長著也來上這一道早餐: 因為加了 優酪乳的法國麵包，不用使力咀嚼，那法國麵包，很輕易就能咬斷。小兒子還嫌變軟了。但是家裡第一次吃這個食物,孩子們沒排斥，以好慶幸，以後可多多食用這個好食物了。

 酪梨的功效 請參考這位Davis版大收集自大內鄉農會的詳細然後自己再紀錄的資料。

 

 

 

星期天新北市圖書館的英文故事時間- 1040726

今天說故事在舊總館，沒想到另一位夥伴跑錯了跑到新總館，只好自唱獨角戲。
今天的故事時間差點開天窗，我今天是代一位夥伴值班的．沒想到另一位當班的夥伴眼看時間要到了，怎麼不見另一位當班的．趕緊看看館內有沒有現有可講的繪本，但一時很難找到．
說故事還好平時努力做功課，到時兵來將擋，水來土淹，還好即使這是志工服務，我總會多準備幾套版本的延伸活動，所以我今天除了自己原本的故事　Book! Book! Book! 所需要的animals Pop stick puppet 之外, 我也帶了以前有單位請我寫英文故事活動的企劃案的道具: 我編了一段 【自然探索 *熊熊的故事】( 那是合併 Brown Bear & Orange,Pear,Apple, Bear 這兩本繪本的故事) 自編的版本, 當然故事情節都在腦子裡，而本來是準備延伸活動用；
【Animal sounds song】 for more than farm animals......  才多帶了這組道具，
腦子有故事版本，有道具。只好跟讀者抱歉，第二個故事只好來個不用繪本的道具說故事。還好,一開始接觸英文繪本，自覺領悟力跟英文程度都不好，有些繪本在備課時都會將整個情節弄清楚而且默背. 所以已擁有不少本在腦子哩，傻人傻方法，這樣臨時凸ㄘㄟ才有得賣弄一下。

【海鮮煲粉絲】- 夏天開胃餐

前幾天一口氣買一些海鮮。先作整理分裝一次用餐的份量。要食用時很方便，分裝好,放冷凍室, 需要食用時 ,拿出一盒退冰, 不用大份量的退冰,省時,適量式用語保新鮮, 而且不用清理那些沾了海鮮的砧板, 容器。 夏天吃這種清淡的有蝦子的菜餚, 很下飯, 當午餐吃也很洽當。

今天中午就快速作一道【海鮮煲粉絲】一份配料就夠3-4人份, 很好吃。

輕鬆吃午餐: 一盒海鮮配料+ 5小綑粉絲( 三人份)

旗魚切條, 中尺寸的墨魚切條,6隻蝦子(不去頭)

蝦子: 要買哪一種? 買活蹦亂跳? 還是買盒裝(急速冷凍),  最好買那急速冷凍其實是最新鮮的, 其實在市場買那些活蹦亂跳的, 都會加一些保鮮劑, 及防腐劑, 反而對健康不好)，盒裝的冷凍蝦在漁民海上作業時 從海裡補上來時就快速地進入他們的急速冷凍室，所以是最新鮮的 蝦子了

這是第一份: 做晚餐的菜餚,很快就見底了。

 

【玫瑰花饅頭捲】- 第一次試做

最近愛料理的網友,紛紛都迷上各種玫瑰花造型的各種料理, 昨天咱家也在高麗菜包的麵糰分少少麵糰也來試做- 還不難,但是還是以小麵糰蒸出來的玫瑰花較美( 一朵玫瑰花以70克做出來 最洽當!)因為從其他大麵糰取出部分來的先實驗性,所以配方, 步驟,沒有紀錄配方,及拍完整的步驟 ( 下次的玫瑰花可以用草莓粉,紫薯, 南瓜來個彩色玫瑰花園)