【椰子奶油餡吐司】我家料理

【椰子奶油餡吐司】，椰子粉的香味很迷人，第一次作夾餡的吐司，尚未切片就聞椰子香，

不過捲的方式，需要再努力，因為切面上內餡易掉落，有些部分餡料還嫌太少。其實參考別人的做法後，在我的實作上已調多份量。但實際做時依現況覺得餡料會太多而有減少一點點，完成後品嘗後，慶幸自己在餡料有加份量，是正確的。只是臨時縮水少加餡料一點點。椰子粉的膳食纖維非常好，又有天然的香味。真的是好餡料。立馬做第二條土司，就讓我的整份餡料都加進去了。

材料:

A: 吐司麵糰

嘉禾牌高筋麵粉: 350gms (另備手粉(我用低筋麵粉 約50 gms)

乾性發粉:  1 Tbsp.

細白砂糖: 30gms

鹽: 1/4 Tbsp.

發酵無鹽奶油: 35gms. (隔水加溫融化備用)

全蛋液: 一顆 (about 56gms)

鮮奶: 200gms ( you can add about 5gms )

B: 椰子奶油內餡

椰子粉: 74gms

發酵無鹽奶油: 22gms. (隔水加溫融化備用)

細白砂糖: 74gms

全蛋液: 30gms.

做法: 1.  將材料混合均勻，成糰後就靜置，醒十分鐘，

2. 移出桌面，搓揉10分鐘，移到盆內做60~90分鐘的 基礎發酵。

3.麵團移到桌面，切對半分成兩份，做整圓，在桌面醒10分鐘。

(等待的時間，將B: 材料通通混合均勻，備用)

4.將每一糰感城長條片狀，約 12cm 寬 X  20cm 長。

5. 在麵皮上均勻抹上B 餡料的1/2。

6.從寬邊捲起麵糰。將尾部及側面捏緊，以防餡料掉出。

7.將捲好麵糰，直放，再趕成寬約10cm  X 長約 18~20cm.

在從寬邊捲起。(2糰都做好了)

 8.在吐司模內面塗上奶油及撒上麵粉。

9.將兩糰放入模內，(做第二次發酵: 約60~90 分鐘)

10. 發酵完成前7分鐘，將烤箱燠熱 190 10分鐘，烤30分鐘，(中途勝20分鐘時，上火轉170 下火轉180 。完成後防燙手套將吐司模移出，吐司倒在網架上待涼再切片。

親子DIY-舞獅群象

小朋友真的好棒! 都能細心的準時完成。而且每個的創意都超越自己ㄟ! 有人鼻子做得很挺喔! ,有人已會自己寫" 王" 這個字喔! (都還未就學，我還每堂都聽到 映言小哥哥，出口常用英語說出幼童第一學到的(命名法) 名詞回應我。(建議，公托是否要來開 :英語繪本說故事/ 或英語親子廚房課呢? ) 還有人貼獅子鬃毛貼的好整齊，尤其各個都很細心，很有耐心的 整圈都貼完。對於這個2-6歲的幼兒，真的要拍拍手，舉起大拇指說讚!

這是我的示範作品: 鬃毛用抓的方式，扭扭曲曲的，是否有點像被雷打到的棕髮，。

 下圖: 這位小女孩，她上課都有仔細聽我在課堂上的提議。我說這個 鬃毛，你也可以直直地貼，或先捲起來再貼，或用小手抓一抓再貼，表現出來的髮型就會不同喔! 小女聽進去了，她堅持每一條 小紙條都要捲一捲，(都是她做的喔，媽媽在旁。都沒替她做喔!) 拍拍手，真的很棒。

下圖: 這位小妹妹，她非常Lady， 但不嬌嗲，很有秩序地慢慢親自完成。媽媽教的很好喔!

不過Lady 做的獅子 ， 看起來真的有Lady 的 臉龐。

 下圖: 他真的，都是自己完成的喔! 因為媽媽還帶了一位更小的弟弟，所以放手讓小孩可以更獨立。

 

下圖: 這弟弟很喜歡紅色，一直選用紅色，媽媽提點他，這也是紅色，那也是紅色，要不要換一色啊!  我跟他媽咪說，沒關係!小小孩現在是學著做主，讓他選擇他要的，我們看結果是否像喜氣的獅子還是怒吼的獅子一定會有它不一樣的地方。結果，是否不是我們大人所想像的，你看這獅子看起來是否很純真。這就是孩子最單純的一面。有媽媽的陪伴學習就會是最有效力的了。媽媽可以放心讓他學習著做主。

【燒~~麻糬】- 我家料理 (Easy and quickly)

有人會在冷冷的冬天特別去比較的傳統市場或夜市，品嘗這道傳統美食，(說美食其實是有點心虛，但是對於喜好麻糬的人，它是很有阿嬤味道的居家點心，只是現在的人寧可去用排長龍等到的美食，也很少人要動動手，做給自己吃。其實有些東西，你就是 Start~ Go~ That will be so easy and fun。

這道小點心，就是如此。

糯米粉取得容易，花生粉到處有賣。加個水，起鍋燒水就能完成。

材料:  @ 12gms , (共12粒) 

糯米粉:80gms 

水:65gms

含糖花生粉:適量

作法:1). 將以上材料混合捏成糰，將米糰，來回折10次。

2). 鍋子加入500CC~1 公升的水，等待煮滾。

3).  將剛剛揉好的米糰，分成 12份，捏緊就好，如上圖。

4). 水也滾了，將這些小米糰輕輕滑入攪動的滾水中。

5). 等米糰浮起來，再滾煮2~3分鐘即可撈起。 (因為很小，所以很快，不要煮太久喔! )  

6).等水滾時: 準備一個小盤子，將含糖(或不含糖)花生粉先鋪平在盤面上。

7).撈起時，水要瀝乾，才放到花生粉上，如此才不會讓花生粉濕，要乾沾花生粉才會好吃。

Five Little Monkeys Swinging In A Tree - Props

我的志工伙伴在故事後靠近我,說:「這次你沒把孩子嚇哭了。」怎會呢? 我從來沒想把孩子嚇哭啊!  (喔! 原來是去年，做的Grufflao 頭套太逼真? 我的出場，讓一位小孩哇哇哭)。但是這次肯定不會，因為這是耳熟能詳的童謠: (Five Little Monkeys Swingingng in a tree), The Crocodile have POINTED TEETH, SNAP! SNAP! SNAP! (You see, the audience is so happy, isn't it? ).

英文故事活動-《The Tiny Seed》

By Eric Carle

 

童謠創意:  這首《 Tiny Seed Where're You Going? 》(Lyrics & Music by LaLa)

依著繪本而創意的童謠，是以自然生態為基礎，文學的角度寫的詞曲，

我也忘了哪一年創作的。應該也有 3、4年左右吧! 一開始就是這樣寫的。

Tiny Seed, Tiny Seed, Where are you going?

Tiny Seed, Tiny Seed, Where are you going?

Bee and Bird and Butterfly,

Bring me over the land,

Then I fall down a good ground,  A few rain and some sun shine,

I am blooming a beaurtiful flower.

( With Movment & Props Activity)

(只是當時自己有比較覺得質疑的是: 以生物學的理論上，Bee or Burterfly was possible bring the pollen (May be turned a seed) and spread out.  Bird who does not bring the seed, The bird eaten some fruit, then will shit the seeds will be into the feces coming out.

所以當時正好跟劉清彥老師( 生命繪本作家and 閱讀領導人的佼佼著政大教授) 在臉書上有互動著，於是請問 劉老師，老師就一句話 「就讓它跳脫邏輯」，於是我有所領悟，文學有時可以跳脫邏輯，在語文上與其遵循理論不如順口就是讓兒童容易朗朗上口就是好文章，好詞。 還 是 專業人一點提點。鼓勵著我愛寫一點小童謠的我很大的勇氣。

每一次的故事也許一樣，但是我們在說書的大人，也許每次的領悟都會不一樣，而我想傳達孩子的也是如此，會做改變在其導讀或延伸活動上。

今天的故事活動，也是重複以前說過的繪本，但是我就用不同的角度去導讀。結束後，很高興，自己真的隨時隨地用心領讀繪本的心態下，自己也有在進步，因為我今天除了做足導讀，讓孩子也各個有參與學習單的學習活動。而且最重要的，這本繪本文本以時間上(半小時的時段)，及孩子的年齡(3~6歲)，我有好好地完整的呈現與說完(有感受到孩子都有聽進去了)。

其實，我是去年才認識楓香，也是因為好奇那 一顆一顆吊在樹梢上的好像小小燈籠似的毬果，摸起來是如何呢? (我居然是在北京才認識到它)，當時我在地上很難看到掉落的毬果。某天在北京的公車上看到行人道上一位爺爺帶著孫女，(孫女手上已有一顆毬果了，(好羨慕)，咦! 爺爺正用嘴咬他手中的另一顆毬果的梗?  用咬的?  已經想像它有多堅韌? 後來住半個月的期間才在另一個 公園，免強看到一顆。但沒拿走。回來有去網路搜尋，才知那就是"三葉楓香樹 "， 但一直到今年我才在台北發現落果。也很好奇從黑洞掉出那小小粒的是什麼(原以為是種子)，經過搜尋這裡，才知種子是小片狀的。(我撿到的毬果敲出來的有點長長的小片狀那就是種子ㄟ )

親子DIY料理-彩色湯圓(天然的食材與食物的顏色)

即使全年度的新課程，我有時也會Repeat同樣的課程一次，但設計一定會依

當時孩子的大小做一些改變，因為2~6歲孩子的發展即使相差1、2個月這階段的孩子發展上卻有很大的不同。 上一次設計時，課程在年中，這次在年初，所以小朋友至少有5、6個月的差距，所以在材料的份量與作業的程序都有不同。就是因為他們的肌肉與關節運用協調性都有不同。很高興在備課上我都有預先做好安排，才得以讓今天的課程準時完成，孩子也都體驗到從粉體→成糰→ 整形→成形→烹調→品嘗成果。而且現在的幼兒在禮節，習慣，情緒上都讓人驚訝! 尤其「與Childhood相處」的階段有段距離的我。非常感動。小朋友看到我進教室，我也看到別的老師教教室時，那些小朋友不一定會等老師已在課堂上(或講堂區域時)，他們就會跟老師哈拉哈拉，會問東問西，也會問老師好，讓要來上課的我覺得很窩心。也了解這些小孩真的都知道他們今天這一堂是要做甚麼。 邏輯性，歸納性是否很強! 他們會將這個面孔搭上會做甚麼課程啊! 這就是歸納性 與循著邏輯去判斷。太棒了! 我的親子料理不是只在帶動孩子動動手隨便玩一玩，吃吃好吃的，我希望藉此興趣，遊戲中做潛能性的啟蒙與開發。

給孩子一個安全的環境吧!  天然的食材與食物的顏色

基本材料: 糯米粉與水

食物顏色的美: 棕色: 無糖巧克力粉

                          紅色: 天然乾燥紅麴粉

                          黃色: 南瓜泥

                          淺綠色: 天仁綠茶粉